Zutaten
- 350 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 20 g Zuckerrübensirup
- 400 g Mehl 550er
- 100 g Weizenmehl 1050er
- 60 g Roggenmehl 1150er
- 2 EL Öl
- 2 TL Salz
- 1 TL Backmalz
- 1 TL Brotgewürz
Zubereitung
Das Wasser und die frische Hefe im Thermomix 2 Min./37 Grad /Stufe 1 auflösen. Zuckerrübensirup , Mehl ,Weizenmehl , Roggenmehl , Öl, Salz , Backmalz und Brotgewürz dazugeben 5 Minuten/Knetstufe zu einem Teig verkneten.
Den Teig mit Hilfe des Spatels in die gemehlte große Nixe füllen. ( Der Teig ist recht feucht). Mit Mehl bestäuben und mit dem Deckel verschließen.
1 Stunde gehen lassen. Teig auf die gemehlte Teigmatte geben und 10 x falten. Einen Brotlaib formen und in den gefetteten Ofenmeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer einschneiden. Deckel auf den Topf legen und auf die unterste Schiene in den kalten ! Backofen stellen.
Bei 240 Grad Ober-/Unterhitze 50-60 Minuten backen . Das Brot sofort aus dem Ofenmeister nehmen und auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Das Rezept ist von Ikors Blog und mega lecker !!
