Zutaten
- 6 große , säuerliche Äpfel
- 1 EL Zimt
- 5 EL Zucker
- 2 3/4 Tassen Mehl (ca. 400g)
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Öl (am besten Olivenöl)
- 2 Tassen Zucker (ca. 400g)
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2-3 TL Vanille
- 4 Eier (oder vegan: 4 TL Backpulver, 4 Schuß Mineralwasser mit Kohlensäure)
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen !
Die Minikastenform mit Backtrennmittel einfetten !
Zubereitung
Die Äpfel schälen und je nach Geschmack klein schneiden. Mit Zimt und Zucker mischen, beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mixen. In einer anderen Schüssel Öl, Orangensaft, Zucker, Vanille und gehackte Nüsse mischen. Nasse Mischung in die trockene geben, dann 4 TL Backpulver und Wasser dazugeben (Eiersatz) .
Alles gut vermischen. Zum Schluss die Äpfel dazu ,untermischen und in die vorbereitete Form geben.
Etwa 90-100 Minuten backen.
Tipp
Ich habe 4 Eier durch Backpulver und Mineralwasser ersetzt. Diese nach und nach dazugeben.
Ihr könnt den Kuchen auch natürlich in einer Springform backen !!
Herbstlicher Apfel-Walnusskuchen
